Cara Membuat Nasi Kapau di Rumah: Panduan Langkah demi Langkah

Posted on by cabe09vd

Cara Membuat Nasi Kapau di Rumah: Panduan Langkah demi Langkah

Nasi Kapau adalah hidangan lezat yang berasal dari Sumatera Barat di Indonesia, terkenal dengan rasa yang kaya dan penyajiannya yang penuh warna. Hidangan ini menjadi makanan pokok favorit di restoran Padang, menyajikan nasi aromatik disertai berbagai lauk pauk, terutama dari tradisi kuliner Minang. Jika Anda ingin menghadirkan cita rasa Indonesia ke dapur Anda, panduan langkah demi langkah ini akan membantu Anda membuat ulang Nasi Kapau di rumah.

Bahan-bahan

Untuk Beras:

  • 3 cangkir nasi wangi (misalnya nasi melati, atau nasi bulir panjang lainnya)
  • 4 cangkir santan
  • 1 sendok teh garam
  • 2 lembar daun pandan (diikat menjadi simpul)

Untuk Rendang Daging Sapi:

  • 1 kg daging sandung lamur, potong kotak
  • 2 cangkir santan
  • 4 sendok makan minyak goreng
  • 1 batang serai (hancurkan)
  • 3 lembar daun jeruk purut
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 sendok makan jus asam jawa
  • Garam secukupnya

Pasta Bumbu Rendang Daging Sapi:

  • 6 bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 inci jahe
  • 2 inci lengkuas
  • 3 buah cabai merah (sesuaikan selera bumbu)
  • 1 sendok teh biji ketumbar
  • 1 sendok teh biji jintan
  • 1 sendok teh bubuk kunyit

Untuk Lauk Pauknya:

  • 200 gr tahu goreng (potong dadu)
  • 200 gr tempe (iris)
  • 2 butir telur rebus (belah dua)
  • 1 piring sayuran hijau yang ditumis (seperti bayam atau kangkung)
  • Sambal (sambal terasi Indonesia) untuk disajikan

Bagian 1: Mempersiapkan Nasi

  1. Cuci Beras: Mulailah dengan membilas beras secara menyeluruh dengan air dingin hingga airnya jernih. Langkah ini menghilangkan kelebihan pati sehingga menghasilkan nasi yang lebih pulen.

  2. Rendam Beras: Rendam beras dalam air selama kurang lebih 30 menit, lalu tiriskan. Ini membantu mencapai tekstur yang lebih lembut.

  3. Memasak Nasi dengan Santan:

    1. Dalam panci besar, campurkan beras yang sudah ditiriskan, santan, garam, dan daun pandan.
    2. Didihkan campuran dengan api sedang, aduk sesekali.
    3. Setelah mendidih, kecilkan api, tutup, dan masak sekitar 15-20 menit atau sampai nasi matang sepenuhnya dan santan menyerap.
    4. Angkat dari api dan diamkan, tutup, selama 10 menit lagi.

Bagian 2: Membuat Rendang Daging Sapi

  1. Siapkan Pasta Bumbu:

    1. Dalam blender, campurkan bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, dan cabai merah. Blender hingga halus.
    2. Sangrai ketumbar dan biji jintan dalam wajan kering hingga harum, lalu tambahkan ke dalam pasta.

  2. Masak Daging Sapi:

    1. Dalam panci atau wajan besar, panaskan minyak goreng dengan api sedang.
    2. Tambahkan pasta bumbu dan tumis sekitar 5-7 menit hingga harum.

  3. Tambahkan Daging Sapi:

    1. Tambahkan potongan daging sapi ke dalam panci dan masak selama sekitar 5 menit, aduk terus.
    2. Tuang santan dan didihkan.

  4. Tambahkan Aromatik:

    • Tambahkan serai, daun jeruk purut, dan daun jeruk ke dalam panci.

  5. Rebus Rendang:

    1. Kecilkan api dan biarkan mendidih, tanpa tutup, selama 2 hingga 3 jam atau sampai daging empuk dan saus mengental, aduk sesekali.
    2. Tambahkan perasan asam jawa dan garam sesuai selera, sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan.

Bagian 3: Menyiapkan Lauk Pauk

  1. Tahu Goreng dan Tempe:

    • Panaskan minyak dalam wajan. Setelah panas, masukkan tahu dan goreng hingga berwarna keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan di atas tisu. Ulangi dengan tempe.

  2. Telur Rebus:

    • Rebus telur dalam air selama kurang lebih 10 menit. Biarkan dingin, kupas, dan potong menjadi dua.

  3. Tumis Sayuran Hijau:

    • Tumis sebentar sayuran hijau dengan sedikit minyak bersama bawang putih hingga layu, bumbui dengan garam secukupnya.

Bagian 4: Merakit Nasi Kapau

  1. Piring Nasi:

    • Haluskan nasi kelapa dan letakkan satu sendok besar di atas piring.

  2. Tambahkan Rendang Daging Sapi:

    • Sajikan seporsi rendang daging sapi bersama nasi, pastikan untuk menuangkan sedikit saus di atasnya.

  3. Susun Lauk Pauknya:

    • Letakkan tahu goreng, tempe, dan telur rebus dengan rapi di sekitar nasi.

  4. Tambahkan Sayuran:

    • Tambahkan satu porsi sayuran tumis.

  5. Sajikan dengan Sambal:

    • Jangan lupa sajikan sambal sebagai pendampingnya bagi yang menyukai tambahan bumbu.

Tip Tambahan

  • Penyesuaian Bumbu: Jumlah cabai merah pada rendang daging bisa Anda sesuaikan dengan toleransi bumbu Anda.
  • Waktu marinasi: Untuk rasa yang lebih dalam, rendam daging sapi dengan pasta bumbu selama beberapa jam atau semalaman sebelum dimasak.
  • Penyimpanan: Rendang daging sisa dapat disimpan di lemari es hingga 3 hari, atau dibekukan untuk dimakan selanjutnya. Panaskan kembali secara menyeluruh sebelum disajikan.

Dengan mengikuti langkah-langkah mendetail berikut, Anda dapat menciptakan kembali cita rasa asli Nasi Kapau di rumah. Nikmati hidangan lezat ini bersama keluarga dan teman, dan nikmati kekayaan warisan kuliner Indonesia!

Related Posts